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【麵包冠軍路】從小被霸凌 小混混扭轉走鐘人生
: ▲剛以官將首造型麵包獲得世界麵包大師賽冠軍的王旅舍預定優惠鵬傑，過往曾是問題少年。
王鵬傑是繼吳寶春之後台灣第二個世界麵包冠軍預訂旅館優惠，得獎作品是充滿台灣味的「官將首」。這個作品反映他的生命歷程，他原是不願沾麵粉的麵包店逆子、曾經飆車、砍人、跳陣頭，目睹朋友慘死槍下、回頭走上麵包路，一路曲折。
官將首是兩個青紅面獠牙將軍，王鵬傑說起狂惡年少，面容也不太親和。創業之後他管店嚴厲，對自己更惡，他深知唯極惡之地開出的花，才有堅強風華。
手伸進偌大的攪拌缸，王鵬傑使勁翻動麵糰，要將草莓乾、覆盆子等材料均勻和入，這款麵包是他今年在世界麵包大師賽奪冠的「官將首」造型麵包的一部分。攪拌、發酵、整型、烘烤，每個步驟都需時間，製作過程空檔，王鵬傑聊著他的故事。
「我小時候很痛恨烘焙業啊！」九○年代，中彰投的早餐店漢堡、吐司都是出自王鵬傑父母親之手，「6、7歲開始，每天他們做多少漢堡、做多少吐司，全部都是我一個人包裝。」
厭惡當童工沒童年，在那年代，麵包師傅的孩子還會被歧視。「家長叫小孩不要跟我在一起，做麵包的沒出息。」加上學長勒索、不參加老師的課輔被刁難，各種因素讓他的校園生活充滿不快。但死硬派個性從小就不低頭，「我不想放學還要去老師家補習，憑什麼要我去？」一雙濃眉微微聚攏，即使已是20年前舊事，王鵬傑還是有些怒氣。
▲王鵬傑參加2018世界麵包大師賽，以陣頭文化為靈感製作的藝術麵包「官將首」獲得藝術麵包項目冠軍。(王鵬傑提供)
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